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没有什么比坐下来享用传统的意大利餐并享用第一道菜更好的了。第一道菜通常称为开胃菜，也称为开胃菜。您可能想知道开胃菜和开胃菜之间的区别是什么，答案很简单。
Antipasta 通常与 antipasto 互换使用，但这个词并不是真正的意大利语单词。它是英语使用者多年来使用的真实单词的不准确派生词。人们认为这个词被误译或听错了，英语采用开胃菜作为可接受的替代品。
但什么是开胃菜，什么是开胃菜？ Antipasto 在拉丁语中的意思是“饭前”，“ante-”表示饭前，“pastus”表示食物。开胃菜是开胃菜的复数形式。这道传统的意大利菜是要分享的，通常包括肉、奶酪和橄榄。
传统开胃菜
如果您去过高档意大利餐厅或只是去您的意大利朋友家吃晚饭，您就会知道第一道菜的美味佳肴。通常放在大盘子或大盘子里，昨天的开胃菜在今天通常被称为熟食盘。这些拼盘包括意大利熏火腿和意大利腊肠等特色腌制肉类、新鲜和陈年奶酪，有时还包括腌制水果或蔬菜。这第一道菜是为了刺激下一顿饭的食欲。
虽然传统的开胃菜包括一盘腌肉和农产品，但其他菜肴也可以作为开胃菜。这些包括意式烤面包片，一块烤面包配西红柿和橄榄油，或 Caprese 沙拉，它是新鲜马苏里拉奶酪与西红柿和罗勒的组合。这些简单的盘子供晚宴的每位成员拿走和传递。开胃菜应该清淡，不要太饱。
中世纪意大利的开胃菜
您可以将开胃菜追溯到中世纪的意大利时代。那时候的饭菜通常搭配传统的开胃菜。在此期间，人们吃甜味和咸味的手指食物，如加糖坚果和切片火腿。这道菜与今天的开胃菜起着同样的作用：为客人准备好接下来的饭菜。根据历史学家的说法，这些开胃菜的早期变体使用的成分在室温下供应，不需要加热或准备。
除了刺激味蕾和创造公共餐点之外，中世纪的意大利人还使用开胃菜来唤醒感官。就像今天一样，他们提供的食物有不同的味道成分，如甜、盐、苦和酸。他们吃核桃和杏仁等含糖坚果来满足他们的甜食。他们还使用腌制作为一种保存技术，通常使用盐水、醋、柠檬，有时还使用新鲜香草。这些泡菜成为开胃菜的主食。
地方意大利开胃菜
意大利的地区在展示食物的方式上往往各不相同。虽然开胃菜的目的仍然是相同的，即让客人充满期待和美食，但所提供的食物因地区而异。意大利的地区通常分为意大利北部、意大利南部和意大利中部。
意大利北部沿着阿尔卑斯山一直延伸到地中海和亚得里亚海。专家指出，该地区经常使用产自乳品区的奶油奶酪和产自南部地区的新鲜香草和油。中部地区是托斯卡纳等城市的所在地，拥有新鲜蔬菜和水果，如完全成熟的西红柿。意大利南部及其西西里岛和撒丁岛主打更多肉类菜肴和新鲜海鲜。虽然他们可能提供不同类型的肉类和奶酪，但这些开胃菜都以手指食物的形式提供，有助于在食客之间营造一种社区感。
