你需要的东西
中等大小的黄瓜
蔬菜削皮器
锋利的刀子
(资料图片仅供参考)
勺子
刨丝器
纸巾
量杯和勺子
盐
大搅拌碗
纯希腊酸奶
大搅拌勺
大蒜瓣，压碎或切碎
新鲜莳萝
新鲜柠檬汁
橄榄油
盐和胡椒，可选择的
tzatziki 是一种传统的希腊酱汁，由原味酸奶、磨碎的黄瓜、切碎的香草、橄榄油、鲜榨柠檬汁和大蒜等调味料组成。在地中海美食中，它被用作蘸酱；陀螺仪的调味品；三明治酱；以及烤肉、鱼或家禽的配料。在你计划上菜前几个小时开始你的 tzatziki，因为你需要留出足够的时间来排出黄瓜的水分并冷却完成的酱汁。
第1步
使用 1 1/2 中等大小的黄瓜来制作足够 1 3/4 杯 tzatziki 的黄瓜，或者足够 14 份，每份 2 汤匙。
第2步
洗黄瓜。将每个去皮并切掉两端。将黄瓜纵向切成两半。用勺子从每一半中取出种子。
步骤 3
将黄瓜磨碎，将黄瓜条单层排列在两层纸巾上。用 1 杯磨碎的黄瓜蘸 1 3/4 杯。
第四步
在磨碎的黄瓜上撒上盐，每杯黄瓜使用 1/8 茶匙。不受干扰地休息大约 30 分钟。
步骤 5
将黄瓜放入搅拌碗中。加入两倍于黄瓜的原味希腊酸奶——每杯黄瓜加入 2 杯。
步骤 6
加入压碎或切碎的蒜瓣、切碎的新鲜莳萝、鲜榨柠檬汁和橄榄油。大蒜和莳萝各用 1 份——大约 1 汤匙用于 1 3/4 杯 tzatziki——柠檬汁和橄榄油各用 2 份。混合均匀。
步骤 7
如果需要，用盐和胡椒调味。上菜前盖上碗并冷藏至少一个小时。
提示
如果您找不到原味希腊酸奶，您可以将普通酸奶放在细网筛中沥干，以制成稠度更高的酸奶。计划 2 小时的排水时间。每杯普通酸奶相当于约 1/2 杯希腊式酸奶。
对于低脂 tzatziki，请使用低脂或脱脂希腊酸奶。
尝试用烟熏辣椒粉或切碎的新鲜薄荷叶装饰完成的酸奶黄瓜。
警告
不要在没有播种和腌制黄瓜的情况下尝试制作 tzatziki。否则，你最终会得到稀薄的、味道淡淡的酸奶黄瓜。
